水解后可以得到丙三醇和脂肪酸,水解产物只有一种脂肪酸的称为单甘油酯,水解产物有两种或两种以上脂肪酸的称为混甘油酯;B项,淀粉遇碘单质变蓝,若淀粉完全水解,则在淀液中不存在淀粉,碘单质便不变蓝,同理,如果要检验淀粉已经开始水解,可用新制Cu(OH)2悬浊液观察是否有砖红色沉淀产生;C项,蛋白质水解的最终产物均为α-氨基酸;D项,纤维素和淀粉的基本结构单元均相同,水解产物也均为葡萄糖,但注意,虽然它们的分子式相同[(C6H10O5)n],但由于n值不同,因此它们不是同分异构体。【答案】D